09｜抗氧化到底係咿？自由基、多酚與日常營養指南

「抗氧化」不是把身體裡的壞東西全部清走，而是維持氧化與防禦之間的平衡。

自由基一定是壞東西嗎？

不是。 人體正常代謝本身就會產生活性氧， 它們亦參與部分正常生理功能。

問題出現在產生量長期超過身體防禦能力時， 才可能形成所謂氧化壓力。

抗氧化營養包括甚麼？

• 維生素 C
• 維生素 E
• 類胡蘇卜素
• 多酚
• 不同植物植化素

多酚是甚麼？

多酚是一大類植物化合物， 可存在於葡萄、茶、莓類、可可及多種蔬果之中。

不同多酚的吸收、代謝及人體研究結果亦不同， 所以不能簡單理解為「多酚愈多愈健康」。

抗氧化 supplement 可以取代蔬果嗎？

不應。 蔬果同時提供纖維、礦物質、維生素及多種植化營養， 是單一 supplement 難以完整複製的。

最實際的抗氧化生活方式

• 每日攝取不同顏色的蔬果
• 減少長期睡眠不足
• 做好防晒
• 避免吸烟
• 把 supplement 視為補充，而不是飲食替代品

把葡萄多酚加入日常補給

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常見問題

抗氧化等於排毒嗎？

不是。「排毒」是很模糊的市場用語；抗氧化有較明確的生物化學概念。

多食抗氧化 supplement 是否一定更好？

不是。營養素亦有合適攝取範圍，應按實際需要補充。

參考資料

• Systematic review — Grape polyphenols and oxidative stress markers in human
• NIH Office of Dietary Supplements — Antioxidants

本文只作一般營養資訊參考。